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鱼露可以做什么菜?做什么菜用鱼露?

2023-11-28 来源:

鱼露是很好的调味品,用来做菜很好吃,在沿海一带比较的流行。那么鱼露可以做什么菜?做什么菜用鱼露?

鱼露可以做什么菜

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。由此可见,鱼露可以作为多种菜肴的调味品,其的味道及口感均很不错,建议大家可以去试一试哦。

辣酱鱼露蒸带子

1.活带子4个

2.撬开外壳,取出带子肉

3.撕掉内脏、外膜,裙边去黑去绿膜,带子膏去除膏体内的污物,清洗干净

4.将带子肉放入壳中

5.用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上

6.锅中放水烧开后,放入带子,旺火蒸3-5分钟即可,食用前撒上香菜即可

吃鱼露注意事项

1、鱼露应置于避光阴凉处保存,贮存过久会出现结晶沉淀,但仍可食用,使用过程中,开启后应低温冷藏。

2、若发现鱼露发霉白醭(细菌繁殖活动的结果),应立即重新熬制,过滤后方能再使用,以保持鱼露的卫生。 

3、鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品,如果是呈乳状浑浊,即属次品。

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